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- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺学/刘素纯, 刘书亮, 秦礼康主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33129-8/CNY39.80
- 载体形态项:
- 231页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 个人责任者:
- 刘素纯 主编
- 个人责任者:
- 刘书亮 主编
- 个人责任者:
- 秦礼康 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线, 注重现代生物技术及新设备在该领域的应用, 内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展, 发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS26/12 | 214705470 | 明理密集2库 明理密集2库33架3列2层 | 可借 | 明理密集2库 | |
TS26/12 | 214705461 | 第五书库 | 可借 | 流通台 |
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