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题名/责任者:

乳品科学百科全书 第1卷/(澳)H.罗金斯基(Hubert Roginski)，(美)J.W. 富卡(John W Fuquay)， (爱尔兰)P.F. 福克斯(Patrick F Fox)主编 赵新淮主译

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-020620-6 精装/CNY170.00

载体形态项:

747页:图;26cm

并列正题名:

Encyclopedia of dairy sciences

个人责任者:

(美) 富卡 (Fuquay, John W) 主编

个人责任者:

(爱尔兰) 福克斯 (Fox, Patrick F) 主编

个人责任者:

(澳) 罗金斯基 (Roginski, Hubert) 主编

个人次要责任者:

赵新淮 (1963.1~) 主译

学科主题:

乳品工业-科学技术-百科全书

学科主题:

科学技术

学科主题:

乳品工业

学科主题:

食品工业

中图法分类号:

TS252-61

中图法分类号:

TS252.4

提要文摘附注:

本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，汇集了当代乳品科学领域的理论与技术，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。

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